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   米里含有维生素和无机盐,这两样工具就出格简单溶于水。假如淘米工夫五分钟还用力搓洗米,米的表层营养全都丧失,由于米的营养次要都在表层。简朴地说吧,您要想保住米的营养,淘米的时分不要用流水和热水,不用力搓和搅和米,不消水泡着米,淘的时分少用水。米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量丧失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少随着丧失。

   开水烧饭更营养

   维生素b1是大米中一种次要的营养成分,有庇护神经系统的感化,还能增进肠胃爬动,增长食欲。它的缺少会惹起多发性神经炎、脚气病,以至招致四肢麻痹、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。以是,在一样平常饮食中,要只管制止维生素b1丧失。

   许多人烧饭的时分都是把米放进水里后再烧开,但假如把次第倒置过来:先烧开水,再放米,就能更好地保留大米中的维生素b1。

   我们平常所用的自来水都是颠末加氯消毒的,若间接用这类水煮饭,水中的氯会大量毁坏米中的维生素形成营养丧失。假如先烧开水,再将米倒入,水中的氯气已根本蒸发完,就会削减对维生素的毁坏。用电饭煲和高压锅的人,不方便水米分隔,能够用开水烧饭。米中含有大量淀粉,这些淀粉颗粒不溶于冷水,开水烧饭让大米一开始就处于较高温度的热水中,有利于淀粉的收缩、分裂,使它尽快变成糊状,更简单被人体消化吸收。


 


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